调料 净草鱼肉500克，泡红辣椒50克。 调料 葱段、蒜片各10克，姜片5克，精盐1大匙，味精1小匙，酱油、白醋、白糖、料酒各1/2小匙，高汤400克，植物油2大匙。 制作步骤▾1. 将草鱼肉洗净，切成3厘米见方的块，再加入精盐、料酒拌匀，腌渍1小时。2. 锅中加油烧至七成热，先下入泡辣椒、葱、姜、蒜炒香，再烹入料酒，3. 加入精盐、白糖、酱油、草鱼块、高汤烧沸至收汁，再加入白醋、味精调匀即可。
