调料 鱼头1个，豆腐1块，芥菜200克。 调料 姜片5克，精盐2小匙，料酒2大匙，植物油4大匙。 制作步骤▾1. 豆腐洗净，切成长方块；芥菜洗净，切成小片；鱼头去鳃，洗净沥干，放入热油锅中煎至金黄色，捞出沥油。2. 锅中加油烧热，先下入姜片炒香，再放入鱼头、豆腐、料酒和适量清水煮沸，然后加入芥菜续煮15分钟，再放入精盐调味，即可出锅。
