调料 鸡肉丁250克，鸡蛋清1个，花菇12朵，干贝40克，竹笋75克，净青菜50克。 调料 葱段、姜片各5克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，鸡汤600克，料酒、水淀粉、植物油各1大匙。 制作步骤▾1. 鸡丁加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌至入味；花菇洗净，切丝；竹笋去壳，煮熟，切片；竹笋片、花菇丝、青菜分别焯烫透。2. 锅中加汤煮沸，放入鸡肉丁煮熟，捞出装碗，原锅下入花菇丝、竹笋片、干贝煮香，调入精盐、胡椒粉，浇在鸡肉丁上，放上青菜装饰即成。
