调料 鸡蛋3个，番茄2个。 调料 葱花10克，胡椒粉、味精各少许，姜末10克，精盐2小匙，猪化油2大匙，香油2小匙，鲜汤4杯，水淀粉1大匙。 制作步骤▾1. 将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；葱花、味精、胡椒粉、香油先放入汤碗内；番茄下入沸水中略烫，捞出后去皮，切丁。2. 炒锅置旺火上，下入猪化油、姜末炒香，加入汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，淋入蛋液做成蛋片，加入番茄丁，倒入汤碗内即成。
