调料 鸡胸肉、莼菜各100克，鸡蛋清1个。 调料 精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，淀粉2小匙，鲜汤1000克。 制作步骤▾1. 将鸡胸肉洗净，切成长丝，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、淀粉码味上浆；莼菜洗净，同鸡丝分别入沸水锅中焯熟，捞出，放入汤碗中。2. 锅置火上，添入鲜汤，再加入精盐、料酒、味精烧沸，撇去浮沫，起锅倒入鸡丝、莼菜碗中，即可上桌食用。
