调料
鸡爪750克，牛肝菌200克。
调料
葱段、姜片、香葱花、精盐、味精、熟猪油各适量。
准备工作▾
1. 将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，用清水洗净，再剁成小块，放入容器中，加入少许精盐拌匀，然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
2. 牛肝菌放入清水中浸泡，去蒂后洗净，再用沸水略焯，捞出沥干。
制作步骤▾
1. 净锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味。
2. 再放入鸡爪块、牛肝菌煸炒5分钟。
3. 然后添入适量清水烧沸，转小火炖煮约1.5小时至鸡爪熟烂。
4. 再加入精盐、味精调味，出锅盛入碗中，撒上香葱花即可。