调料
牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。
调料
葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。
准备工作▾
1. 胡萝卜切去根、去皮，洗净，切成滚刀块。
2. 榨菜放入清水中浸泡1小时，去除部分咸味，捞出沥水，切成细丝。
3. 牛肉剔去筋膜，浸泡并洗去血水，捞出后切成小块，再下入沸水中焯烫一下，捞出后用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤▾
1. 锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末和蒜末炝锅，再烹入料酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。
2. 然后加入清水淹没牛肉块，用小火煮至牛肉熟烂，放入榨菜丝、胡萝卜块续煮10分钟。
3. 加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入大汤碗内即成。