调料
猪排骨300克，冬瓜100克，小芋头、老玉米各75克。
调料
葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，猪骨汤1000克，植物油2大匙。
准备工作▾
1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成块。
2. 芋头削去外皮，清洗干净，一切两半，放入清水中浸泡。
3. 玉米洗净，切成2厘米厚的圆块，从中间剁开成半圆块。
4. 排骨洗净，顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的小段。
制作步骤▾
1. 锅中加入清水烧沸，放入排骨块焯透，捞入碗中，加入少许精盐、料酒、植物油拌匀。
2. 锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入葱段、姜片炒香。
3. 放入排骨块，用大火煸炒片刻，再添入猪骨汤烧沸。
4. 放入冬瓜块、芋头块、老玉米烧煮至沸。
5. 转小火炖1小时至熟，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。