调料
羊肉、羊头肉、羊耳、羊腰、羊蹄、羊舌、核桃仁、莲子、红枣、枸杞各适量。
调料
附子片、当归、黄芪、茯苓各适量，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒2小匙，明油适量，鲜汤2000克，植物油4小匙。
准备工作▾
1. 当归、黄芪、茯苓洗净，与附子片一起用纱布包裹好，做成药料包。
2. 羊头肉、羊耳、羊肉、羊舌、羊蹄洗涤整理干净，一起放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出晾凉，改刀切成片。
3. 羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。
制作步骤▾
1. 莲子洗净，上笼用大火蒸熟，取出。
2. 炒锅置火上，加入鲜汤，放入制好的药料包煮沸，加入红枣、枸杞和核桃仁稍煮，撇去浮沫。
3. 放入羊肉、羊舌等原料，转小火煮30分钟，捞出药料包。
4. 加入精盐、料酒，放入熟莲子、羊腰片煮至腰片断生，撒上胡椒粉和味精推匀，淋入香油，出锅装入汤碗中即成。