调料 鸡胸肉100克，水发竹笋100克，净菠菜心1个，鸡蛋清3个。 调料 精盐1大匙，胡椒粉少许，味精、淀粉各1小匙，高汤1200克，熟猪油2小匙。 制作步骤▾1. 鸡胸肉洗净，剁成鸡蓉，放入碗内，加入少许高汤、精盐、蛋清、熟猪油、淀粉和匀。2. 将竹笋切去两头，洗净，切成段。3. 锅中加入高汤烧沸，放入竹笋、菠菜心，淋入鸡蓉烧沸，再加入精盐、味精、胡椒粉烧开，然后加入鸡油，出锅装碗即成。
