调料
乌鸡1只，鲜人参1根，枸杞子15克。
调料
葱段、姜片各25克，精盐、味精各少许，熟猪油1大匙。
准备工作▾
1. 鲜人参洗净；枸杞子用清水浸泡，沥水。
2. 乌鸡去掉嗉子和鸡尖，剁去鸡爪，剖腹去内脏和杂质。
3. 锅中加入清水烧沸，放入乌鸡焯烫5分钟，捞出冲净、沥干。
制作步骤▾
1. 锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
2. 添入清水烧沸，放入乌鸡煮10分钟，再转小火煲1小时。
3. 捞出葱姜不用，放入鲜人参、枸杞子，续炖约10分钟至熟烂。
4. 撇去浮沫，加入精盐、味精调味，即可装碗。