调料
嫩豆腐250克，水发香菇50克，胡萝卜30克，黑木耳5克。
调料
葱段、姜片各10克，精盐、味精、花椒油各1小匙，水淀粉、植物油各1大匙，猪骨汤750克。
准备工作▾
1. 嫩豆腐洗净，切成1厘米大小的块，放在漏勺内，浸入沸水锅中略烫，捞出沥水。
2. 黑木耳用温水泡发，去根，洗净，撕成小朵；胡萝卜去根和外皮，洗净，切成小丁。
3. 水发香菇去蒂、洗净，切成丁，同木耳、胡萝卜丁一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤▾
1. 锅置火上，加入植物油烧至四成热，先下入葱段、姜片炒出香味。
2. 再添入猪骨汤，放入嫩豆腐块稍煮片刻，然后放入黑木耳、胡萝卜丁、香菇丁煮沸。
3. 撇去表面浮沫，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装碗即可。