调料 老豆腐400克，竹荪50克，荷花菌20克。 调料 葱花少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、香油各1小匙，鲜汤100克。 制作步骤▾1. 将老豆腐洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下去碱味，捞出沥水。2. 将竹荪用温水涨发，切成片；荷花菌洗净，切成小片，与竹荪一同放入沸水锅中焯一下，捞出。3. 锅中加入鲜汤，放入竹荪、荷花菌、豆腐烧沸，撇净浮沫，再加入调料烧至入味，出锅装入汤碗中，然后淋入香油，撒上葱花即成。
