调料 金针菇150克，莴笋丝100克，豆干丝、水发香菇丝各50克，香菜段15克，鸡蛋液1个。 调料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量，鲜汤1000克。 制作步骤▾1. 将金针菇去蒂，洗净，分成小朵，与莴笋丝、香菇丝、豆干丝分别入沸水中略焯，捞出沥干。2. 锅中加油烧热，下入姜丝炒香，加入鲜汤、酱油、精盐、味精、金针菇、豆干、香菇、莴笋煮沸。3. 再加入胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋入黑醋，倒入鸡蛋液煮散，撒上香菜段即可。
