调料 豆腐200克，生菜、肉丝各30克。 调料 精盐、味精、料酒、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。 制作步骤▾1. 将豆腐去硬皮，切成小块，放入开水锅中焯去豆腥味，再捞入冷水中浸泡；生菜洗净，放入沸水锅中焯水，捞出后切成末；肉丝用沸水略焯，捞出沥水。2. 锅中加油烧热，下入肉丝煸炒，再烹入料酒，加入清汤，放入豆腐、生菜煮开，然后加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
