调料 净鳝鱼肉150克，鸡肉丝50克，面筋条15克，鸡蛋1个。 调料 葱末、姜末各20克，精盐、味精、米醋各2小匙，酱油、胡椒粉各1大匙，水淀粉3大匙，香油1小匙，鸡汤、鳝鱼汤各300克。 制作步骤▾1. 鳝鱼肉洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中搅匀。2. 锅中加入鸡汤、鳝鱼汤烧沸，放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋、酱油、米醋、葱、姜、精盐煮开，3. 再倒入蛋液煮至凝固，用水淀粉勾芡，然后盛入碗中，加入胡椒粉、味精、香油调匀即成。
