调料 银鳕鱼肉片300克，净冬菜、水发粉丝各100克，熟火腿片25克。 调料 葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒各2小匙，熟猪油3大匙。 制作步骤▾1. 银鳕鱼肉片放入沸水锅中略焯，捞出沥水。2. 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱段、姜片炒香，烹入料酒，添入清水烧沸，再放入冬菜、鱼肉。3. 然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，转中火炖至鱼肉熟嫩，最后放入粉丝略煮，倒入砂锅中，淋入香油，撒上火腿片，即可上桌食用。
