调料
海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。
调料
葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、料酒、清汤各适量。
准备工作▾
1. 菠菜择洗干净，切成4厘米长的段；豆苗洗净沥干。
2. 海螺肉去除头盖和尾肉，洗净，再放入容器中，加入少许精盐，用手揉搓去除黏液，
3. 然后换水洗净，切成连刀片，再下入沸水锅中焯至八分熟，捞出沥干。
制作步骤▾
1. 锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜焯煮至熟，捞入碗中。
2. 原锅汤汁撇去浮沫，放入海螺片烧沸，再加入少许料酒、精盐、味精、姜丝煮开。
3. 然后放入豆苗和少许葱丝略煮片刻，出锅倒入盛有菠菜段的汤碗中即可。