原料▾
大白菜250克，发肉皮、水发粉丝各100克，猪肚、熟鸡肉、鲜河虾各50克，熟笋肉25克，熟火腿15克，肉丸、鱼丸各6个，清汤750克。
调料▾
熟猪油50克，精盐7克，味精5克，绍酒适量。
制法▾
1.将河虾剪须洗净；鸡肉、冬笋均切成长条，分别排齐；大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分；粉丝切成长段；肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
2.取沙锅一个，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼丸居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火，用盘衬托上桌即成。这道菜用料多样，原汁原味，香醇味浓。