原料▾
鲜核桃仁150克，火腿、冬笋、口蘑各15克，苔菜花6克，奶汤100克。
调料▾
熟猪油20克，姜汁10克，精盐、鸡油各5克，绍酒15克，味精0.6克。
制法▾
1.鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中一焯，沥净水分；火腿、冬笋均切成片；口蘑从中间片开，将口蘑、冬笋、苔菜花放入沸水中焯过。
2.炒锅内放熟猪油，烧至六成热时，加奶汤烧沸，然后用小火炆至浓稠程度，放入核桃仁、苔菜花、冬笋，旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、绍酒、味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿片即成。这道汤核桃仁洁白脆嫩，奶汤醇厚味美。