原料▾鸡1只（约1250克），土豆250克，胡萝卜、大米各150克，葱头125克，新鲜豌豆100克。调料▾精盐、味精、胡椒粉各适量。制法▾1.土豆、胡萝卜、葱头洗净切丁；将鸡除毛、内脏洗净去头、脚，用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透时，捞出冷却后剔去骨，肉切小丁（约500克）；大米、豌豆洗净控干。2.将鸡汤过箩，放入鸡丁、土豆、胡萝卜、大米、葱头用炆火熬至粥状，放入豌豆，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味微沸即可食用。这道汤，咸鲜味美。