原料▾冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克），清汤适量。调料▾葱、姜、花生油、香油、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。制法▾1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净待用；冬笋发好，切片待用；雪菜洗净，切碎待用；猪肉洗净，切片待用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻。3.锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用炆火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。