原料▾豆腐500克，熟笋片75克，水发香菇适量，鲜汤n00克。调料▾菜油250克，酱油100克，味精4克，姜末1.5克，豆腐酱、猪油、青蒜、绍酒各适量。制法▾1.将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片，用沸水焯去生味。2.炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜、味精，淋入猪油，装盘上桌即可。