原料▾净鱼肉100克，菠菜50克，火腿15克。调料▾熟猪油30克，精盐、料酒各3克，味精2克，葱、姜各适量。制法▾1.净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加精盐、料酒腌30分钟；菠菜洗干净，切成2.5厘米长的段；火腿切末；葱切段；姜切片。2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末。放味精，盛入汤碗内即成。此汤色泽美观，清淡爽口，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素等多种营养素。