原料▾排骨1000克，土豆500克。调料▾姜5片，大葱1根，绍酒、盐、味精各适量。制法▾1.大葱切段；土豆去皮适当切块；把排骨斩成小块，洗净沥干水分。2.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3.将葱、姜、排骨、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。