原料▾猪瘦肉100克，肉清汤400克。调料▾老姜20克，葱5克，熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。制法▾1.瘦肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片；老姜洗净切成1厘米长、0.3厘米厚的片；葱切成1.5厘米长的小段。2.锅置旺火上，放熟猪油烧至五成热，将瘦肉片、老姜下锅炒熟，放肉清汤400克烧开，改小火煨5分钟，放精盐、酱油、味精、葱花出锅即可。这道汤汤清见底，滑嫩鲜香。