原料▾嫩豆腐250克，水发竹荪40克，鸡肉60克，鸡蛋3个，绿叶菜适量，鸡汤1碗。调料▾味精、精盐、胡椒粉各适量。制法▾1.将豆腐搅烂成蓉，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放适量水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。2.将以上用料拌和，加盐、味精、胡椒粉，倒入盆内铺平，盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住，面上用些有色彩的荤素用料可自行酌定，做些花草，树木或其他图案加以点缀，然后在食用前上笼蒸7分钟。3.在热的鸡汤内加上竹荪、绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。