原料▾香菜5克，清汤800毫升，笋丝、鸡丝、火腿各25克，水发海参、鸡血、豆腐各45克。调料▾酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉汁15毫升。制法▾1.取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中，将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用。2.汤勺放在火上放入清汤，随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋、绍酒、姜汁、味精、精盐，烧开后，撇去浮沫，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。