原料▾鱼头2个，香菇、冬笋各50克，豆腐100克。调料▾酱油、盐、味精、胡椒、料酒、葱、姜、蒜末各适量。制法▾1.先将鱼头炸一下，再加适量豆瓣、葱、姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣。2.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。