原料▾冬瓜、清汤各500克，绿豆300克。调料▾葱30克，姜10克，盐适量。制法▾1.将绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅炖烂；姜洗净拍破，葱洗净切段投入汤锅；锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞尽浮沫。2.将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切块，烧至软而不烂，加入食盐调味即可。这道汤瓜嫩爽滑，鲜咸适口。