原料▾带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克。调料▾酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。制法▾1.茄子去皮切成滚刀块待用；把鸡肉洗净，剁成小块待用。2.炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火炖至鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。这道汤口味独特，鲜咸适宜。