原料▾
鸡汤500克，猪肥瘦肉、鹿角菜各350克，海米25克，鸡蛋50克。
调料▾
香油50克，料酒、米醋、酱油各15克，香菜段、葱、姜末各10克，盐7克，味精5克。
制法▾
1.海米泡软剁成末，用温水将鹿角菜泡开去根洗净。
2.猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量的水；并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
3.炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可出锅。这道菜汤清淡鲜香，味美可口。