原料▾光鸭1只，白果200克，黄芽400克，香菜碎2克，胡萝卜适量。调料▾磨豉鼓、蚝油、糖、鸡粉、生粉、酒、盐、老抽、果皮各适量。制法▾1.白果去壳，放滚水中煮5分钟，洗净沥干水；鸭洗净，下滚水中煮熟，取出沥干水，切块；下油2汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约20分钟，勾芡，熄火。2.芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上香菜碎，原煲上桌即可。