原料▾豆腐1盒，山药、鲜汤、香菇、香菜、鸡蛋液各适量。调料▾盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉各适量。制法▾1.香菜洗净切末；香菇洗净切丁；山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。2.锅中加鲜汤，把香菜、香菇、山药、豆腐放入锅里，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。