【原料】鲜金针菇300克。

【调料】豆油750克（耗50克），精盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱节、姜块各适量。

【制法】

1.先将精盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱节、姜块配成调料液。

2.金针菇洗净去杂质投入沸水焯片刻，捞出沥干，在配好的调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，每10根左右金针菇理齐扎好。

3.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘，其外形如同菊花，故起名菊花酥金菇。这道菜造型美观，色香俱全。