【原料】白藕400克，红椒丝50克。

【调料】油、花椒、精盐、白砂糖、白醋、鸡精、葱白丝、姜丝各适量。

【制法】

1.藕段刮皮切成圆形薄片，再用清水冲洗，浸泡。

2.烧开水，能将全部藕片淹没为宜；迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。

3.烧热炒锅将油入锅，丢入花椒出香味放入姜丝炒香，同时加精盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量溶化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。

4.汤汁滚起后改小火，并加入鸡精、葱丝和红椒丝。

5.将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。这道菜味道纯正、清凉可口。