【原料】熟鸡肉450克，嫩芦笋200克，红萝卜小花、香花草各少许，香菜末、熟芝麻各适量。

【调料】油酥泡辣椒末25克，沙拉酱30克，红油20克，生抽15克，沙拉油10克，精盐、味精各2克，鸡精1克。

【制法】

1.芦笋切成8厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥干，让其自然冷却，再用味精、精盐、沙拉油拌匀，然后分两层在圆盘内摆成正方形；熟鸡肉去骨，斩成1.5厘米宽、6厘米长的条，码在盘中正方形芦笋上。

2.油酥泡辣椒末装入碗内，再加入沙拉酱、味精、鸡精、精盐、生抽、红油、沙拉油，将其搅打均匀，即成泡椒沙拉酱。

3.取油纸一张做成锥形卷，将泡椒沙拉酱装入锥形卷中，然后在鸡肉上挤出各种图案，并用红萝卜小花和香花草装饰盘边，即成。这道菜形色美观，咸鲜微辣、味酸甜。