【原料】樟茶鸭脯肉350克，苹果肉、哈密瓜肉、火龙果肉、雪梨肉、芒果肉、奇异果肉、虾片各50克，胡萝卜雕的小鸭1对。

【调料】沙拉酱80克，香花草少许，精炼油1000克（约耗50克）。

【制法】

1.苹果肉、哈密瓜肉、火龙果肉、雪梨肉、芒果肉、奇异果肉均切丁，装入碗内，用沙拉酱拌匀，再用保鲜膜盖好，然后放入冰箱中冰镇1小时，即成水果沙拉。

2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入虾片炸泡后捞出，即成虾盏，再投入鸭脯肉，炸至色红酥香时，捞出晾凉，随后片成薄片。

3.先将虾盏装入圆盘内，再取出水果沙拉，逐一装入虾盏内，面上分别放上鸭脯肉片，盘边用胡萝卜雕小鸭及香花草装饰即成。这道菜鸭脯酥嫩，水果多样，酸甜咸香。