【原料】香干200克，青椒、红椒各1个。

【调料】生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油各适量。

【制法】

1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出，过冷水后沥干待用；，青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁，剜去辣椒籽；生姜、大蒜切碎成米；葱切花。

2.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝。

3.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的精盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可。