【原料】芹菜300克，花生米200克。

【调料】植物油250克（实耗15克），酱油、花椒油各15克，精盐5克，味精2克。

【制法】

1.将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水中，烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分；把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

2.锅内放入植物油，烧热加花生米，炸酥时捞出，去膜皮。将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。这道菜清香酥脆、鲜咸爽口。