【原料】鸡脯肉150克，嫩黄瓜75克，蛋白浆50克，榨菜25克，鲜尖椒、松花蛋各1个。

【调料】香菜5克，姜汁2克，精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量。

【制法】

1.将鸡脯肉洗净，用坡刀片成薄片，再把精盐、料酒、味精和蛋白浆搅拌成浆，把鸡胸脯上浆；将嫩黄瓜纵剖成两半，斜刀切片，用少许精盐腌渍一下，沥尽汁水；榨菜剁成细粒；将松花蛋切成小丁；红尖椒、香菜分别剁成细末。

2.将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共放碗中，加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等，调匀成松花榨菜味汁。

3.在锅内倒入清水，上火烧沸，抖散下入上浆的鸡片，待熟后捞起，放入凉开水中冲凉，与黄瓜片装入圆盘中，浇淋上调好的松花榨菜味汁即成。这道菜鸡片滑嫩、黄瓜脆爽，咸鲜酸辣。