【原料】雪梨半个，鸡胸1块，小红尖椒、小青尖椒各半根，香辣花生少许。

【调料】姜2片，蒜2瓣，生抽、植物油各1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙，花椒15粒，小葱1根。

【制法】

1.姜切片、1/3的小葱切段；鸡胸洗净，放入汤锅，放入姜片、葱段、一茶匙精盐，加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟，因为鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老。将浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝。

2.雪梨洗净、去皮，切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀。

3.剩余的2/3小葱切碎与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。