【原料】苹果250克。

【调料】青、红丝各15克，熟芝麻10克，熟猪油1000克（过油用），白糖、蛋清、干淀粉、面粉各适量。

【制法】

1.将苹果洗净削皮，切四半，去净果核，切成滚刀块，稍粘一层面粉；蛋精加淀粉调成糊，放入苹果块抓匀。

2.锅内放猪油，烧至五六成热时，将抓好的苹果，逐块下入油内，炸成浅黄色连油倒出。

3.锅内放少许油和水，加白糖炸成浅黄色冒泡能拔丝时，倒入炸好的苹果，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆出锅，同凉水碗一起上桌，蘸凉水食用。