五香清酱牛肉

【原料】鲜牛腱子肉10千克。

【调料】酱油2000克，姜1000克，葱、料酒各500克，大茴香75克，砂仁50克，丁香、白砂糖各25克。

【制法】

1.把牛肉洗净，切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。

2.大茴香、砂仁、丁香碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖，用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白砂糖，汁收尽即成。这道菜色泽棕红，鲜香味长。