【原料】猪肩胛肉900克。

【调料】大蒜3粒，姜适量，月桂叶1片，洋葱1个，红萝卜1/3个，芫荽2束，胡椒粉1茶匙，酱汁蛋黄酱1杯，白酒3汤匙，辣酱油、柠檬汁各2汤匙，芥籽粉1汤匙，薄洋葱半个，胡椒粉和精盐各少许。

【制法】

1.将胡椒粉和精盐加入猪肩胛肉中搓匀；烧热平底锅，加1汤匙植物油，把原条猪肩胛肉煎至金黄色。

2.将猪肩胛肉用绳捆绑好，浸入盛满水的煲中，加入大蒜、姜片、月桂叶和胡椒粉，再用中火煮约40分钟，直至筷子可刺穿肉块，再没有汁液流出后，放一旁冷冻，然后包裹好放在雪柜冷冻。

3.将冷冻猪肩胛肉切片，拌匀酱汁蘸点即可。这道菜风味独特，老少咸宜。