佛手海蜇皮

【原料】海蜇皮250克。

【调料】香油25克，酱油10克，香醋5克，味精、精盐各3克。

【制法】

1.先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条，然后沿长条纵向每切4刀连刀，切断第5刀，即成五指手掌形状的条，切好后用清水泡上。

2.用香油、酱油、味精、精盐、香醋等调料调成卤汁。

3.吃的时候，把加工好的海蜇皮放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，把卤汁浇上即可。这道菜色泽淡黄，鲜脆爽口。