【原料】粉丝150克，熟火腿、熟猪肉、熟鸡肉各50克，水发海米25克，发冬菇15克，鸡蛋2个，菠菜心3棵。

【调料】酱油40克，醋15克，香油5克，芥末糊10克，味精10粒。

【制法】

1.先将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀均切成3厘米粗、3厘米长的丝。

2.再将粉丝剁成15厘米长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用。

3.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。这道菜色彩艳丽，风味独特。