【原料】羊散丹（即瓣胃）、鸡汤各2500克。

【调料】葱段、姜块各15克，葱丝、鸡油、卤虾油、料酒各10克，盐、味精、姜丝各5克，花椒10粒。

【制法】

1.先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒，用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。

2.把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去，再加入葱丝、味精、料酒、盐，汤滚开后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。这道菜鲜嫩清香，清淡爽口。