皮蛋粥

【原料】松花蛋2个，粳米100克，淡菜50克，清水1000克。

【调料】麻油15克，精盐、料酒各5克。

【制法】

1.将松花蛋去壳，切成碎米粒状；淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。

2.粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、松花蛋、精盐，熬煮成粥后，加入麻油即可。这道粥，鲜咸适口。