【原料】猪后腿肉500克，白萝卜200克。

【调料】菜油25克，豆瓣20克，香油、葱各15克，酱油、姜、干辣椒各10克，花椒3克，味精2克。

【制法】

1.猪肉刮洗干净，入沸水煮沸，撇去浮沫，加入花椒、葱（挽节）、姜（拍松），煮至肉刚熟捞出，晾凉后用快刀片成长约10厘米的薄片；萝卜去皮洗净，切成长约7厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，放入煮过肉的汤锅内，旺火煮至萝卜软熟时放入肉片，同煮几分钟，放入味精起锅。

2.炒锅置火上，下菜油烧热，放入干辣椒、花椒炒呈棕红色铲出，用刀剁成细末，豆瓣剁细，入锅炒香至油呈红色时放入干辣椒；花椒末炒匀起锅装碗，加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味碟上桌即成。这道汤汤色乳白香甜，肉片肥瘦适宜，萝卜鲜香。